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今天和大家分享一道很常見的家常菜“青椒土豆絲” ， 很多人直接把土豆下鍋炒 ， 今天和大家分享一個技巧 ， 這樣炒出來的土豆絲更加清脆不粘鍋 。有喜歡的朋友們趕緊學習一下 。
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食材：土豆
輔料：紅椒、青椒、小蔥頭、生姜
調料：食鹽、雞精
【青椒土豆絲】—— 清脆爽口
1.下面開始準備食材
首先 ， 我們準備兩個土豆 ， 先切成均勻薄片再切成細絲 ， 我們可以先在土豆上切一個平面 這樣切的時候更加穩定 ， 切好以后用清水泡上以免氧化變色 。
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2.下面開始準備輔料
準備紅椒半片 ， 切成絲主要用來配色 。
準備青椒一個 ， 去蒂后也切成絲備用 。
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準備小蔥頭幾根 ， 切成段備用 。
準備生姜一塊 ， 切成菱形片 ， 放在一起備用 。
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3.下面把土豆焯一下水
把浸泡好的土豆絲多抓洗兩遍去除上面的淀粉 ， 這樣炒的時候不容易粘鍋 。
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鍋中水燒開以后 ， 放入土豆絲焯燙30秒鐘 ， 土豆絲變色以后倒出來 ， 快速放入涼水中過涼 ， 這樣吃起來更加清脆 。
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4.下面開始烹飪
把鍋燒熱 ， 加入植物油滑鍋 ， 滑好鍋以后 ， 倒出熱油加入涼油 ， 油溫五成熱時 ， 倒入蔥段和姜片爆香 ， 再放入青、紅椒一起翻炒 ， 把青、紅椒炒斷生 ， 然后把土豆絲控干水分倒入鍋中 快速翻炒30秒鐘 ， 土豆炒熟以后 ， 加入食鹽2克 ， 雞精2克翻炒入味后即可裝盤上桌 。
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好了 ， 一道非常簡單的青椒土豆絲就做好了 。
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技術要點：
1.土豆絲上的淀粉一定要淘洗干凈 ， 否則炒的時候容易粘鍋 ， 吃起來比較軟綿 。
2.焯水能夠減少炒制的時間 ， 炒出來更加清脆 。
【青椒土豆絲圖片青椒土豆絲】關注阿飛 ， 每天都有簡單即實用的菜品供你們參考~
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