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1、肝臟是動物體內儲存維生素a的重要器官，100g豬肝中大約含有5000ug維生素a，維生素a的主要生理功能之一就是維護角膜的正常結構，保證視網膜的正常功能，對于維持正常視力有重要的作用 。如果缺乏維生素a會出現干眼癥、夜盲癥等問題，所以對于缺乏維生素a的人來說吃豬肝的確有較快的補充維生素a，對于保持視力健康有一定的作用 。
【吃豬肝有什么好處和壞處 吃豬肝的作用】2、維生素a并不是吃得越多就越好，維生素a是脂溶性的，不易從身體中排出，攝入過量的可能會帶來毒性，導致骨骼生長異常，對孕婦的影響是很大的，因此成年人攝取維生素a的上限是每天不超過3000ug，我國居民膳食營養指南推薦成年男性的每日維生素a推薦攝入量是800ug，女性是700ug，轉換成豬肝的重量一般在14-16g 。動物肝臟是動物體內重要的解毒和代謝器官，豬肝可謂豬體內最大的解毒器和毒物的中轉站，進入體內的有害有毒物質，例如重金屬、獸藥、農藥等都是在肝臟中經過代謝、轉化、解毒而排出體外的，當肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時肝臟就會蓄積這些有害物質，體質差的人吃了以后容易出現食物中毒或過敏現象 。
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