為什么我買的豬蹄子老板拿火烤了會，皮都略焦了然后辟開給我了這蹄子很白又沒毛啊！是不是洗白用了什這個絕對沒有 我家以前就是賣烤豬蹄的 它是從市場進貨來的凍豬蹄再人工清洗刮毛 然后還要去魯水里煮入味 ?很干凈的不過我們的好像是有點黃色不是白色 最后才拿去烤
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火燒豬腳怎么燒1、準備食材
主料：豬腳1000g；
輔料：蔥10g、姜10g、蒜子5g；
調料：鹽5g、雞精6g、生抽8g、老抽3g、白醋3g、料酒15g、冰糖60g；
香料：八角3顆、桂皮少許、香味3片、白芷1g、草果1個、陳皮6g、花椒10g、干辣椒5g 。
2、食材處理
1）買回新鮮豬腳用火槍或者放在煤氣灶燒至焦黃，然后再用堿水浸泡15分鐘，泡軟后拿刷子刷干凈，從中間劈開兩半，去除豬腳的毛囊和汗腺，清洗干凈，剁成大小均勻的快 。然后把豬腳侵泡在清水中加入白醋、料酒、食鹽，泡制二小時即可 。
2）泡好的豬腳冷水下鍋加入生姜、料酒焯水，大火燒開，撇去從豬腳里面排出來的浮沫，小火慢慢焯水半個小時撈出，然后用溫水清洗干凈控干水分備用 。
3）蔥、姜、蒜清洗干凈，蔥切段，生姜切片，蒜切粒備用，然后把所有的香料清洗一遍瀝干水分備用 。
3、開始制作
1） 鍋中倒入寬油，把油溫燒到7成熱（210度），把控干水分的豬腳倒入過油，炸至表面金黃撈出控油備用 。
2）不用洗鍋，鍋中放入適量的油，在放入冰糖碎小火慢慢炒制融化，一直炒到糖色由金黃轉變為棗紅色倒入炸好的豬腳翻炒，使糖色均勻裹在豬腳表面 。
3） 然后放入生姜、大蔥、蒜頭、炒出香味，加入控干水分的香料小火炒香，最后倒入開水，開水的量要沒過豬腳多出5厘米，然后加入調味料：生抽、料酒、雞粉、老抽調出來的湯汁色澤棕紅色，大火煮開鍋后，蓋上鍋蓋轉中小火燒至一個小時左右 。
4）豬腳燒至一個小時左右的時候，肉質變的軟糯，挑出里面的料頭，這時在放入鹽調味，大火開始收汁，出鍋前淋入少許醋去膩增香和少許的食用油增加亮度，然后把剩余的汁淋在豬腳的表面即可，這樣美味的紅燒豬腳就制作完成 。
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豬蹄湯燒干砂鍋上了怎么洗干凈豬蹄湯燒干粘砂鍋上可以用溫水泡一下，直接擦即可洗干凈 。
如果你經常做飯，或者你關注家里人做飯，那你應該知道有時候我們不小心燒東西粘鍋了，很難清洗，豬蹄湯燒干粘鍋比較難洗干凈，但是如果我們用熱水或者溫水泡一下，等它自然泡回，就比較好洗了，再用擦鍋絲一抹就會掉下來了 。
豬頭豬蹄清洗方法首先用火燒的金黃，然后用溫水多洗幾就可 。
豬蹄如何清洗我們店里是這樣做的！
1、將豬蹄先放在火（最好是木頭火）上燒毛，要多燒一下，這樣才能把皮里的毛都燒掉2、燒好后放在水里泡半小時，然后用清潔球擦洗，一定在把豬蹄洗 的白白的3、洗 好后再按自己的想法切成塊，再用開水焯一下（大約煮三分鐘左右，一定要和冷水一起下鍋，不然肉里面的血污出不來的），再放到冷水里洗 凈！
4、這時就可以用來做菜了，想怎么做就隨你自己了！
豬蹄烤完后用水泡多長時間不可以 。不能在水中浸泡兩天烤完，洗干凈的豬蹄子 。
豬手烤完直接凍還是收拾干凈凍豬手烤完后要在水里多泡一會，然后在用鋼絲球清理干凈，這樣放冰箱隨吃隨做，就不用再次清理了 。
豬蹄用火烤的目的是為了去掉豬蹄上面的毛 。將豬蹄清洗干凈，用火烤5分鐘左右至表皮發黑發焦，然后入淡鹽水浸泡半小時，用刀刮凈黑焦的外皮，沖洗干凈 。這樣豬蹄就光溜了 。
豬毛多，也可用松香，方法如下：
【火烤完的豬蹄怎么清洗，為什么我買的豬蹄子老板拿火烤了會，皮都略焦了。然后辟開給我了。這蹄子很白又沒毛?。∈遣皇窍窗子昧耸?？】將松香先燒溶趁著熱，潑在豬毛上，待松香涼了再揭去，豬毛隨著也全脫落 。但是一定要多清洗幾遍，否則松香會引起致癌 。
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