文章插圖
1、材料：紅尾鯧魚(yú)2條、生姜、大蒜5克、干紅尖椒2個(gè)、蔥、白糖2克、醬油2茶匙、料酒2茶匙、油、鹽適量 。
2、紅尾鯧魚(yú)去除內(nèi)臟后洗凈 ， 在側(cè)面劃幾刀 ， 用少許鹽和1茶匙料酒腌制15分鐘 。大蒜、生姜分別切片 ， 蔥切蔥花 ， 紅尖椒切圈；
3、鍋中放油燒熱 ， 放入紅尾鯧魚(yú) ， 用小火將兩面都煎至金黃；
4、放入蒜片、姜片、紅尖椒圈 ， 再加入料酒、醬油和適量清水 ， 小火煮至熟透 ， 放入白糖和鹽調(diào)味 ， 裝盤(pán)時(shí)撒上蔥花；
5、將魚(yú)洗凈、切十字花抹鹽 ， 料酒；
6、放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí) ， 把魚(yú)撈出；
7、鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒；
8、再放入肉清湯燒開(kāi) ， 將魚(yú)放入 ， 然后用小火燜燒幾分鐘；
【紅尾鯧魚(yú)怎么做 紅尾鯧魚(yú)的做法】9、見(jiàn)魚(yú)肉熟汁呈膠狀后 ， 加味精并晃動(dòng) ， 使鹵汁裹包魚(yú) ， 即成 。
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