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【小籠包面怎么和才松軟 你都學會了嗎】1、將買來的發酵粉（超市有賣）一平湯匙放在半碗溫水中，攪拌均勻，至“泥湯”模樣 。
2、用上面的“泥湯”和面，至手感舒服 。（和面的程度是“三光政策”即：面光、手光、盆光 。）
3、放置在溫暖的地方發酵 。過一段時間后可抓一塊面團察看，如面團中已成蜂窩狀，有許多小空洞，說明已發好 。
4、發面，加一些白糖，可縮短發酵時間；若放一點鹽水或啤酒(啤酒和水各一半)調和，蒸出來的饅頭格外松軟 。
5、發面最適宜的溫度是27～30度 。面團在這個溫度下，2～3小時便可發酵成功 。為了達到這個溫度，根據氣候的變化，發面用水的溫度可作適當調整 。
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