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年糕怎么做 糕怎么做

生活百科糕怎么做 家常

今天給各位分享糕怎么做的知識(shí) ， 其中也會(huì)對(duì)年糕怎么做進(jìn)行解釋 ， 如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題 ， 別忘了關(guān)注本站 ， 現(xiàn)在開始吧！
1糕怎么做 家常北方的糕用糯米粉或糯小米（黏米）粉 ， 拌成半干半濕狀蒸熟 ， 出籠后蘸水或油（不粘手）揉啊揉……揉上勁后 ， 揪成劑子 ， 比餃子的大些 ， 比包子的小些 ， 包上你喜歡的餡料 ， 有棗泥 ， 豆沙 ， 白糖（適當(dāng)加些炒熟的面粉）等等 ， 當(dāng)然也可以包菜餡……
下油鍋炸至金黃色……
2糕怎么做好吃又簡(jiǎn)單【白糖糕】
食材：糯米粉140克、酵母粉半茶匙、色拉油少許、食鹽1/8茶匙、水300毫升、白糖110克
做法：
1、粘米粉加水150毫升用手動(dòng)打蛋器拌至沒有粉粒;另外150毫升的水加入白糖、鹽一起煮溶 ， 稍微放涼后倒入粘米粉漿里混合 ， 拌勻;
2、酵母粉加水1大匙;
3、拌均勻后加入做法1中混合 ， 蓋上保鮮膜 ， 發(fā)酵2小時(shí) ， 直至表面出現(xiàn)細(xì)小的氣泡;
4、取一個(gè)大的不銹鋼碟 ， 首先將不銹鋼碟蒸熱 ， 再在碟里抹一層油 ， 將發(fā)酵好的粉漿倒入 ， 不要太厚 ， 1厘米左右就可以 ， 然后放入已煮開水的蒸鍋里 ， 蒸25分鐘 ， 即可取出;
5、放涼后 ， 切塊 。
【棗泥山藥糕】
食材：紅棗、奶粉、玉米淀粉、白糖適量
1、山藥洗凈去皮 ， 紅棗去核 ， 上鍋蒸40分鐘
2、紅棗切碎剁成棗泥
3、山藥碾碎 ， 加白糖和奶粉一小袋攪拌均勻備用
4、玉米淀粉用最小火 ， 炒熟 ， 很費(fèi)工夫 ， 要不停的翻炒
5、手帶保鮮膜手套 ， 取山藥泥 ， 上面放棗泥 ， 包好 ， 像包元宵那樣搓好
6、模具里撒上熟淀粉 ， 把山藥泥放進(jìn)去
7、倒扣出來即可 。
【雪花糕】
食材：牛奶 ， 玉米淀粉（吉利丁片） ， 椰漿（椰汁） ， 淡奶油 ， 白糖 ， 椰絲
做法：
1、將玉米淀粉或者吉利丁片溶于水 ， 攪拌均勻備用 。
2、將牛奶 ， 椰漿或者椰汁 ， 淡奶油放入鍋中 ， 攪拌均勻之后開火加熱 ， 加入適量的白糖 ， 朝一個(gè)方向攪拌均勻 。
3、當(dāng)白糖融化之后轉(zhuǎn)小火 ， 加入之前攪拌均勻的玉米淀粉或者吉利丁片 ， 繼續(xù)一個(gè)方向的攪拌 。
4、當(dāng)鍋里的牛奶椰汁慢慢變得有點(diǎn)粘稠的時(shí)候關(guān)火 。
5、取出容器 ， 底下鋪上保鮮膜 ， 將煮好的有點(diǎn)粘稠的液體倒入容器中 ， 倒好之后 ， 將容器放在桌子上輕輕敲幾下 ， 排出里面的氣體 ， 然后用勺子把表面弄平整 。
6、放涼之后放到冰箱中冷藏 ， 直到凝固為止 。
7、將已經(jīng)凝固的奶凍取出 ， 切成小塊 ， 差不多一口能吃下的大小就可以了 ， 然后均勻的撒上椰絲 ， 或者將切成小塊的奶凍放在椰絲中滾動(dòng) ， 使奶凍均勻的裹上椰絲 ， 這樣雪花糕就做好了 。
【豆沙松糕】
食材：粘米粉8安士、糯米粉4安士、酥油(或者豬油)2湯匙、水1杯(大約用剩2湯匙)、豆沙5安士、紅棗1/3杯
做法
1、紅棗用水浸軟 ， 大約4小時(shí) 。
2、蒸盤噴油 。
3、粘米粉和糯米粉放在一起攪拌均勻 。
4、放入酥油略為攪拌 。
5、左手慢慢加水 ， 右手?jǐn)嚢杳娣?。讓所有面粉都沾水 ， 但是不能成面糊 。
6、把大粒粉團(tuán)攪碎 。
7、把1/3面粉直接篩到蒸盤里 。用橡皮刮刀輕輕把面粉表面撥勻 。
8、把豆沙輕輕鋪在面粉上 。建議離糕邊半寸左右不要放豆沙 ， 外表好看一點(diǎn) 。
9、把其余2/3面粉篩到豆沙上 。用橡皮刮刀輕輕把面粉表面撥勻 。
11、把紅棗切碎 ， 一粒粒地鋪在面粉表面 。
12、爐子開大火 ， 燒開水 ， 放入松糕蒸30分鐘 。
【驢打滾】
食材：糯米粉、紅豆沙、黃豆粉、植物油
做法：
1、糯米粉適量 ， 加入溫水（不燙手為宜）
2、把糯米粉揉成面團(tuán) ， 盡量多揉幾下 。
3、盤里放少許植物油 ， 為了蒸面后不粘盤 ， 其實(shí)放了也會(huì)粘 ， 只是效果要好些而已 。

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