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1、將生豆腐切成若干片長方體塊放置盤中，要薄，越薄越入味 。
2、將炒鍋底面擦干凈，倒入食用油，開啟中火，進行加熱 。
【怎樣鹵豆腐塊 好吃又香的鹵豆腐】3、把豆腐一片一片夾入油中，油沒過豆腐塊身，使充分的煸炸勻透，大概兩分鐘左右 。
4、炸出酥黃感覺后夾入盤中 。
5、切好蔥、蒜、姜片等各種大料，擱置盤中，然后隨之一同倒入鍋中，在油中滾炒，爆香 。
6、經過翻炒，蔥和蒜都漸軟，油也散發著香味 。
7、如果有鮮湯，比如雞湯、骨湯之類的倒入鍋里，放入老抽上色，鹽糖稍微加點，豆腐入鍋，開燉，要二十分鐘哦 。
8、汁充分燉入豆腐塊內，裝盤 。
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