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應(yīng)該很多人都吃過蘆筍，蘆筍就是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，很多地方都有，而且吃法也比較多，蘆筍的味道是比較鮮嫩的，而且蘆筍不能生吃，蘆筍雖然營養(yǎng)豐富，但是吃蘆筍也是有很多講究的，那蘆筍有抗癌的功效嗎？蘆筍的抗癌吃法有哪些？
蘆筍的功效
增食欲、助消化 。蘆筍有鮮美芳香的風(fēng)味，膳食纖維柔軟可口，能增進(jìn)食欲，幫助消化 。在西方，蘆筍被譽(yù)為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜、現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸 ， 含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸 。
對(duì)心腦血管作用佳 。蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對(duì)高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果 。在我國醫(yī)學(xué)史上早有蘆筍治疾患的記載 。明代李時(shí)珍《本草綱目》言蘆筍能“癭結(jié)熱氣、利小便”；根稱為小百部，能潤肺鎮(zhèn)咳、祛痰、殺蟲等 。早在兩千年前《神農(nóng)本草經(jīng)》上已將蘆筍列為“上品之上”，稱久服輕身益氣延年 。
抗癌 。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，蘆筍中含有的天門冬酰胺是一種能抑制癌細(xì)胞生長的物質(zhì) 。蘆筍對(duì)白血病、淋巴癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用 。蘆筍還含有蘆?。ㄎ豍）、抗壞血酸（維生素C）、甘露聚糖、膽堿、精氨酸等，對(duì)維持毛細(xì)血管形態(tài)、彈性及生理功能有較好的作用 。實(shí)驗(yàn)證明，蘆筍能顯著抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)引起的胃癌前病變 。
選購蘆筍的注意事項(xiàng)
蘆筍雖好 ， 但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且應(yīng)低溫避光保存 。
蘆筍中的葉酸很容易被破壞，所以若用來補(bǔ)充葉酸應(yīng)避免高溫烹煮，最佳的食用方法是用微波爐小功率熱熟 。
蘆筍的吃法
1、蘆筍培根
材料：蘆筍10支，培根10片，牙簽10根，美乃滋半碗；
做法：培根蒸熟；蘆筍選嫩的，洗凈后放八滾水中煮2分鐘，放入冰水使其脆嫩．撈出擦干切段 。蘆筍切的長度必須比培根的寬多出4公分；將培根平放砧板上，蘆筍切成3段排好放在培根上面，上面擠約一茶匙的美乃滋；把蘆筍包在培根里面輕輕地卷成滾筒，然后把多余的培根切掉，用牙簽固定，排列盛盤 。
2、雞汁蘆筍
材料：蘆筍 ， 雞汁濃湯，豬油適量；
做法：將蘆筍撕成條 ， 焯水后擠干水分，放入燒紅的干鍋中煸炒至完全沒有水氣盛出；熱豬油下蘆筍炒香，澆少許雞汁濃湯煨制 ， 調(diào)料即可 。
3、擂缽蘆筍
材料：蘆筍 ， 姜，精鹽 ， 味精，香油各適量 。
做法：將蘆筍洗凈，去掉老根，用開水焯下；姜切末 ， 與其他調(diào)料一起拌勻，澆在擺好的蘆筍上即可食用 。此菜具有色澤碧綠，鮮咸爽脆的特點(diǎn) 。注意焯蘆筍的時(shí)間不宜過長，焯水后應(yīng)該馬上用冷水沖泡 ， 否則不脆 。
4、涼拌蘆筍
材料：蘆筍300g，鹽10g，食糖10g，醬油50毫升 ， 麻油50毫升，冷水600~750毫升 。
做法：將蘆筍取其較徽部位 ， 洗凈，切成長3cm~4cmd的小段 。在鍋內(nèi)將水燒熱，加鹽，水開后將綠盧筍放入煮3分鐘，撈出盛入盤中放涼 。將醬油、糖、麻油在碗內(nèi)調(diào)勻，倒于綠盧筍上，拌勻即可食用 。
【蘆筍有抗癌的功效嗎 蘆筍的抗癌吃法有哪些】功效：清熱生津，補(bǔ)益抗癌 。
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